W dniu 20 kwietnia odbyła się konferencja pt.„Renesans Pszenicy Sandomierki”. Wydarzenie zainicjowała Fundacja „Sandomierka”, w której to inicjatywie i Fundacji ważną rolę pełni delegat do Rady Powiatowej ŚIR w Sandomierzu Pan Janusz Suszyna. Konferencja została zorganizowana w Zespole Szkół Gastronomicznych i Hotelarskich w Sandomierzu wspólnie przez Szkołę i Fundację.

Organizatorzy podkreślili znaczenie przywrócenia „Sandomierki” do uprawy, wskazując zarówno na jej potencjał rolniczy, jak i kulinarny. Szczególną uwagę poświęcono jej unikalnemu, pradawnemu genotypowi, który nie był poddawany modyfikacjom, co czyni ją atrakcyjną z perspektywy współczesnych konsumentów poszukujących naturalnych i autentycznych produktów. W trakcie konferencji omówiono również proces reprodukcji tej dawnej odmiany oraz zaprezentowano dotychczasowe wyniki badań. Dr Janusz Suszyna szczególnie zwraca uwagę na uniwersalny charakter mąki z tej wyjątkowej pszenicy.

Testy mąki z pszenicy ”Sandomierki” trwają już od kilku miesięcy. Jak przyznają w trakcie dyskusji przedstawiciele branży gastronomicznej i piekarniczej, mąka  sprawdza się w większości potraw i znakomicie zdaje egzamin w kulinarnych eksperymentach.

W trakcie spotkania prezes Fundacji Sandomierka Pan Grzegorz Świtalski odebrał list intencyjny dotyczący konkretnej współpracy pomiędzy właśnie Fundacją i Uniwersytetem Przyrodniczym w Lublinie, reprezentowanym tutaj przez Pana Profesora Piotra Kraskę, sandomierzanina, który wspiera swoją pracą badawczą działania wokół renesansu tej odmiany. 

Jednym z ważniejszych punktów programu była dyskusja na temat możliwości wprowadzenia na rynek produktów powstających na bazie mąki z tej odmiany pszenicy. Zwieńczeniem wydarzenia była degustacja wybranych produktów przygotowanych z wykorzystaniem „Sandomierki”, połączona z wystawą pt. „Uroda Stołów”.

Miniona konferencja pokazała, że powrót do tradycyjnych odmian zbóż może stanowić realną szansę na rozwój regionalnej gastronomii oraz promocję lokalnego dziedzictwa kulinarnego. Są także duże nadzieje na potwierdzenie prozdrowotnych walorów tej starej odmiany pszenicy.